Cupcake de maracujá

ingredientes

Massa:

• 02 xic (chá) de farinha de trigo
• 01 xic (chá) de açúcar
• 03 colheres (sopa) de margarina
• 03 ovos
• 70 ml de suco concentrado de maracujá
• 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 01 colher de (sobremesa) de emulsificante
• 50 ml de água, se quiser mais forte o sabor de maracujá substituir a mais por suco

Recheio de ganache:

• 170g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 100 ml de creme de leite sem soro

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de (sopa) de emulsificante para sorvete
• 1/2 colher de (sopa) de gelatina sem sabor hidratada, se desejar

Utensílios:

• batedeira
• formas de alumínio para cupcake
• formas de papel para cupcake
• forno

modo de preparo

Massa:

bata todos os ingredientes na batedeira ate dobrar de volume.

Recheio de ganache :

derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite. Deixar pegar consistência de massinha para facilitar.

Montagem antes de assar:

coloque uma camada de massa nas forminhas para cupcake , em seguida uma camada de ganache, e finalize com o restante da massa. Leve para assar em forno pré aquecido cerca de 200ºC por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura:

bater o leite condensado com o emulsificante ate dobrar de volume, e ganhar consistência de não cair da espatula , acrescentar a gelatina e usar imediatamente. (OBS: é essencial o uso do emulsificante, caso não use, não terá o resultado correto)

Quando terminar de assar espere esfriar e coloque a cobertura com a ajuda de um bico de confeiteiro e decore com desejar.

http://tvg.globo.com/receitas/cupcake-de-maracuja-50329bd24d38855df3000044

Faça com as crianças: cupcake de chocolate

Veja abaixo a receita de cupcake de chocolate pela chef Carlota Crema, dos restaurantes La Vie en Douce e Wraps.

rendimento: 24 unidades

Ingredientes para a massa
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Misture os secos numa tijela grande e os líquidos e os ovos em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau.

Disponha a massa em forminhas especiais para enfornar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (teste com um palito de dente).


Ganache de Chocolate - cobertura

Ingredientes
300g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados.

http://gnt.globo.com/receitas/Faca-com-as-criancas--cupcake-de-chocolate.shtml

receita: cupcakes veludo vermelho

Ingredientes: Cupcakes Veludo Vermelho

2 ovos
1 ½ xícara de açúcar (375 ml)
1 ½ xícara de óleo de canola (375 ml)
1 xícara de iogurte natural (250 ml)
2 colheres de sopa de corante vermelho para alimentos (30 ml)
1 colher de chá de vinagre (5 ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
2 ½ xícaras de farinha de trigo (625 ml)
1 colher de sopa de cacau (15 ml)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (5 ml)
1 colher de chá de sal (5 ml)

Cobertura

2 xícaras de queijo mascarpone (500 ml)
1 xícara de açúcar em pó peneirado (250 ml)
½ xícara de creme de leite com 35% de gordura (125 ml)
Raspas de 1 limão

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Modo de preparo:

Cupcakes Veludo Vermelho

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um processador, misture os ovos com o açúcar, o óleo, o iogurte, o corante, o vinagre e a baunilha. Adicione a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até ficar uniforme.

Disponha as forminhas de papel para cupcake em uma assadeira de muffin e divida a massa pelas forminhas. Preencha somente até a metade para que a massa não transborde e asse por 25 - 30 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

Em uma vasilha, misture o queijo mascarpone, o açúcar em pó, o creme de leite e as raspas de limão até a mistura ficar homogênea.
Com uma colher, adicione uma porção do creme de mascarpone sobre os cupcakes.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Rendimento: 24
http://gnt.globo.com/receitas/Receita--Cupcakes-Veludo-Vermelho.shtml

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